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酿酒是一个技术很强的传统行业，需要扎实的酿酒技术监控整个酿造过程，**酒的品质。这些壳公司既无自己的酒厂 亦没有自己的酿酒技术。

古人饮酒至酒酣时孤傲不驯，放浪自任，轻佻礼疏。唐天宝初年春，一日唐玄宗与贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹，忽听楼上李白饮酒狂歌：“三杯通大道，一半合自然。但得酒中趣，莫为醒者传”。

“五花马，千金裘，呼尔将出换美酒，金门高粱酒礼盒，与尔同销万古愁”。表现的是“酒仙”李白畅饮时的情景。杜甫在《饮中八仙歌》中云：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。可见李白的诗文及其一生与酒的关系是何等密切！太监连忙上楼大呼：“奉旨宣李学士见驾！”谁知李白全然不理，口中念道：“我醉欲眠君且去。”太监无奈，只得扶他进兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙命宫女含水喷其面，并亲自递来醒酒汤，李白睁眼一看，金门高粱酒报价，便要玄宗赐酒。玄宗关切地说：“你刚清醒，再醉怎么办？”李白答曰：“臣斗酒诗百篇，醉后诗如泉。”文人墨客与酒之性情，于此可见一般。

健康白酒的出现，正好迎合了消费者对健康的需求，在享受了白酒的美味的同时，又获得了健康，这也为白酒的**提供了新的思路。

我们认为做健康白酒时：

弟一，金门高粱酒*，在选择药食两用的物质与所对应的白酒香型之间应该遵循一定的规则，zui好是相似相融。比如香气清雅的花类zui好选择清香为酒基，香气浓郁的中药可以选浓香为酒基等等。

*二：药食两用物质提取液的添加量与所选基酒的用量方面应该有一定比例，不能掩盖基酒的固有特点。

从收藏角度出发，金门高粱酒，老酒有别于老基酒，有别于新出厂的年份酒，它是早期生产出厂的、原瓶、**、原标的酒。中国传统老酒，包括白酒、黄酒、果露酒、药酒等，随着时间的储存，虽然一些度数低、保存不好的老酒丧失了饮用价值，但仍然具备文化和历史价值。