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传统的酿酒技术的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。生料酿酒成败的关键在于酒曲，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要**有较高的出酒率和较**的口感。

现代的酿酒技术主要是酿酒的时间在不断缩短，因为现在已经有了微生物的研究，现代酿酒的基础之一是微生物学和生物化学，从民国开始，中国台湾高粱酒**，对酿酒微生物进行研究，从大曲和小曲中筛选微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代对大曲生产工艺技术的总结提高所做的工作。

从八十年代开始，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代谢产物对酒的风味的影响，以期提高酒的质量。如利用优良酒曲和酵母菌，在酒醅中泼洒己酸菌培养液等。此外还采用回醅发酵，即长期反复发酵的酒醅，中国台湾高粱酒价格，配加在新酒醅中，以老醅带新醅，进行发酵的措施，或采用回糟发酵。

酒，仅从口感来判断优劣很不靠谱，原来谈过香料的作用就是模拟出好的味觉，勾兑出好口味，就像东施粉饰出西施的外表，充其量算是人工美女。若铅华洗尽，便再也看不到一丝丽质。

酒喝下去好比美人卸妆，素面朝天依然芳泽不改，方堪为佳人、堪为美酒。直白点说，好酒不仅要有好口味，还**喝了身体不难受，越喝越好喝，越喝越舒服。

我们在酿造用料上严选高粱小麦、**纯净矿泉，中国台湾高粱酒，以传统**的酿造工艺、固态低温长期发酵、清蒸清烧，选取蒸馏过程中的原酒精华，经长年窖藏陈酿，中国台湾高粱酒价钱，经历时间与空间的洗礼，使酒中的酸、酯、醇等物质，熟成升华，呈现刚中带柔、甘醇劲爽的口感！让您真正体会“窖藏蕴佳酿、好酒才甘醇”的真意。