金门高粱酒、八二三中国台湾高粱酒、厦门金门高粱酒批发

传统的酿酒技术的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。生料酿酒成败的关键在于酒曲，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要**有较高的出酒率和较**的口感。

现代的酿酒技术主要是酿酒的时间在不断缩短，因为现在已经有了微生物的研究，现代酿酒的基础之一是微生物学和生物化学，从民国开始，对酿酒微生物进行研究，中国台湾金门高粱酒代理，从大曲和小曲中筛选微生物，三十年代至七十年代，厦门金门高粱酒批发，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代对大曲生产工艺技术的总结提高所做的工作。

从八十年代开始，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代谢产物对酒的风味的影响，以期提高酒的质量。如利用优良酒曲和酵母菌，厦门金门高粱酒销售，在酒醅中泼洒己酸菌培养液等。此外还采用回醅发酵，即长期反复发酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅带新醅，进行发酵的措施，或采用回糟发酵。

金门属于亚热带海洋性气候，作为在大海中崛起的岛屿，它四面无高山屏障，中间则丘陵起伏，风力强劲，全年温和多雨，年平均气温21℃。夏无酷暑、冬无严寒，这样的气候条件不仅使它出产的高粱和小麦颗粒饱满，适宜酿酒，而且**了金门高粱酒稳定的品质。

金门的气候条件也在很大的程度上促进了金门酒厂的创立。在两岸军事对峙时期，金门曾驻扎十万大军，因为气候湿润，而*又常驻扎于坑道中，为预防关节炎，官兵常饮酒除湿。

每年，金门高粱酒，仅驻军就需要约十万吨的白酒，金门酒厂创办前，驻军的饮酒依靠中国台湾本岛的补给，但受气候等因素影响，补给常跟不上，所以，才有在金门本地自创酒厂需求。

除了得天*厚的气候因素，金门高粱酒好喝的原料离不开*特的生产工艺。