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传统的酿酒工艺对原材料的要求非常的高，有着“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦净”的说法。现代酿酒对原材料的要求是一样的，所以古法酿酒和现代酿酒的区别在他处。

有的也采用回酒发酵，成品酒依次分为头级酒、二级酒、三级酒。二级酒倒回酒新酒醅中，厦门金门高粱酒价格，再次入窖发酵，再次蒸馏，可将二级酒变为头级酒。发酵的技术有了进一步的发展，节省了原料，但是所含的成分并不一样，传统的酿造技术主要是保留了材料较原始的味道，金门高粱酒，两者各有所长。

传统的酿酒方法采用生料发酵完毕后用泥浆泵送去蒸馏。蒸馏设备仍可用传统的甑桶、蒸馏釜、蒸馏塔（酒精蒸馏塔用于白酒生产只须用粗馏塔）。蒸馏操作技术与传统的固态蒸馏相同。

现代的酿酒方法主要是对蒸馏技术的提高，是提高酒质的重要环节，中国台湾金门高粱酒代理，新技术采用缓慢蒸馏，量质摘酒，分批入库，串香法等措施。同时对蒸馏锅进行改革设计。

金门，离厦门仅一水之隔的岛屿。在这裡，没有富丽堂皇的高楼大厦，没有门庭若市的喧哗马路，乃至连个无线网路、找个手机信号都要费点神。但这裡的韶光，无疑是悠閒愜意的，行云流水间，浸渍著金门高粱淡淡的陈香，家家户户，有着广东粥的浓浓香味。

来一碗硝烟味的粥。炎夏的早上，硬梆梆的日头照得金门碧空如洗，颜色明媚。后埔镇的小街上，一家不起眼的粥店，六七个店员早已暖洋洋地忙开了。这家店叫联成广东粥，六七个店员是一家人，阿伯、阿妈和侄女、小弟，热火朝天地煮著这一碗粥。厨房热，虽然是汗流浃背地操作，一家人却都是满脸淡定，心平气和。

做粥考究慢工出细活，金门高粱酒代理，酿酒更是一项耗时的工作。58度的高粱酒，是用金门自产的高染，加上本地特有的甜美井水酿製，进口醇，香气浓郁，宿醉后不上头，台岛高粱酒，绝不是勾兑了酒精的通常白酒可比较的。

白酒市场占有一席之地，对原有的走中低端路线的各地地产白酒形成了有效的压力。